用料
季花鱼 1条
大蒜
青椒
生姜
花椒
腊肉
做法步骤
步骤 1
处理好季花鱼
步骤 2
小料 （清淡放青椒，想吃辣放红尖椒）
步骤 3
加一点菜油然后小火炼腊肉油
步骤 4
下鱼翻炒一会
步骤 5
下小料，炒至金黄放一点醋
步骤 6
倒入清水，加 料酒 盐 汤料，小火炖十几分钟
1、食材明细：桂花鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油，再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
6、把洗净的桂花鱼放到锅中。
7、大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。
8、加入适量的白糖，加入适量的米醋。
9、继续炖煮，直到汤汁变得很少。
10、汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。
季花鱼学名鳜鱼。
银耳鳜鱼汤：
1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
2、葱切段，姜切片。
3、银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。
4、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。
