做法
1清水浸泡排骨(约800克),约2个小时。除去骨头中的血水。
2准备调料。姜两大片、八角1颗,桂皮1小段,酱油1汤匙,料酒1汤匙、盐少许。
3清洗排骨,放入容器,加水,与骨头齐平,水可以比骨头略低一点。加入调料。盐可以少加一点,出锅可以再加。
4将电饭煲调至“豆蹄筋”档,我用的浓郁口味。
食材:排骨3斤,八角、姜片、葱白、蒜各适量。
做法:1,排骨洗干净,剁成块,放入锅里,加入姜片,烧开,焯水断生,去掉血水,捞出冲洗一下。
2,热锅下油,八角,姜片,葱白,蒜炒香,舀一大勺豆瓣酱炒一小会。
3,倒入排骨翻炒均匀,加入适量清水,少许冰糖,生抽,胡椒粉,少许老抽,蚝油,少许料酒,烧开,改小火,盖着焖煮。
4,焖煮至水分差不多收干,大火翻炒收汁即可关火。
1、材料:排骨一斤,黄糖一块,八角一颗,草果一颗,陈皮一片,桂皮、香叶各一片。调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱。
2、排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好。
3、倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去。
4、用小火,先炒出香味,然后将排骨倒进去。
5、转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白后烹入料酒,将所有的配料放进去
6、调入一勺盐,倒入适量老抽,上色翻炒均匀后倒入开水。
7、先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟后将甜面酱放进去。
8、继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了
小排骨半斤、黑豆4两、甘草1钱、姜3片、盐1小匙、酱油2大匙。
做法:黑豆淘净,浸泡1小时,沥干。排骨洗净剁快,加进黑豆和甘草、姜片,并以盐、酱油调味,兑2杯水,卤约40分钟,待肉熟豆烂即可。
主料:排骨1500g
辅料:花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g
【制作方法】
1. 排骨砍成长节子,10cm左右比较合适
2. 碗里放入花椒
3. 加入五香粉
4. 再加入甜面酱
5. 加入三年陈酿豆瓣酱
6. 加入醪糟
7. 调料拌匀,放到排骨上
8. 用手将排骨上的调料抹匀
9. 用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻室
10. 三天入味后,拿出来放蒸锅上蒸
11. 蒸40分钟到1小时,蒸到排骨离骨即可