1、材料：排骨、土豆、豆瓣酱、白糖、姜、葱。
2、排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水。
3、然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用。
4、土豆去皮切适量大小块。
主要食材，猪排骨200O克，冷水中浸泡二个小时，充分去掉血水。剁成十公分左右的块，冷水下锅锅中放料酒100克焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水备用。
起锅烧油，油温三成下葱段姜片各200克爆香，随后倒入排骨，加耗油30克，生抽20克，老抽20克，甜面酱250克炒出酱香味，调味料包中加花椒15克，八角20克，桂皮豆蔻各10克，包好加开水一同放入锅中，中火煮炖二个小时，出锅时再加上适当的盐，小火焖十分钟即可。
