用料
排骨 1000克。冰糖 10粒，植物油 适量，葱 1根
姜 5片，蒜 5瓣，黄豆酱 200，料酒 适量，生
抽 适量，老抽 适量，八角 1个水 适量，蚝油 适
量
做法步骤
1、1000克排骨先用清水洗一遍，大葱1根，姜5片，八角一个和冰糖
2、排骨在锅里焯水，去除血沫
3、锅里倒油，油热加入八角和葱姜炒香，再加入冰糖炒出糖色
4、炒出糖色加入排骨，搅拌均匀，让排骨粘上糖色，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱
5、加入清水，开锅后小火煮40分钟
6、收好汤汁的酱香排骨，老远都能闻到香味
7、装盘准备开饭啦
【主料】猪排骨里脊500克，豆瓣酱适量
【配料】香葱4根，生姜1块，大蒜2瓣，冰糖2大块
【调料】生抽，老抽，料酒，蚝油各适量，啤酒一听
---【开始制作】---
①：准备材料
买回的猪里脊洗一遍，斩成均匀段的小块；生姜和蒜瓣切片，2根香葱切末，葱白和葱叶分开（后面会讲到，剩余余2根备用）
②：排骨去腥
冷锅加水，下入排骨，加入生姜片，2勺料酒，2根香葱，水烧开后，排骨焯水3-5分钟将排骨捞起，冲一遍凉水洗净。
③：炒制排骨
热锅，用手在锅的上方试一下温度，感觉到温度比较高的时候下入排骨，多次翻炒，炒至排骨出油、变色、焦黄即可，将排骨盛出备用。
④：做酱香排骨
● 另起锅烧油，加入1小勺油（润锅即可），油温6成，下入几片生姜和蒜片，适量的葱白，开大火炝锅爆香。
● 顺势加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺豆瓣酱，2块冰糖，半听啤酒炒制酱汁。开中小火熬煮，边煮边搅拌至冰糖融化。煮开之后下入排骨，多翻炒几次。盖锅，焖煮30分钟。最后起锅的时候撒点葱花点缀增香。
1
脊骨斩大块，用清水浸泡两个小时，洗净、控水，放入一汤匙甜面酱
2
一汤匙黄豆酱
3
淋入料酒
4
加盐和白胡椒粉，放入一汤匙蚝油
5
拌匀，包保鲜膜放冰箱两小时入味
6
腌好的骨头
7
准备配料：葱切大段，姜切片
8
锅里油烧热，放入大料
9
大料变色后放入骨头翻炒
10
骨头表皮收紧放入葱姜和干红辣椒，翻炒均匀
11
腌骨头的汁加入开水
12
倒入锅里，（用普通锅需要炖一个小时）
13
加入冰糖（我是放在电压力锅里炖）
14
压力锅设定“豆／蹄筋”键，口味选择“浓郁”
15
时间到，不用着急出锅，在锅里焖一两个小时更入味
