1、材料:豌豆200克,猪肉200克,姜20克,蒜10克,酸菜50克。
2、将200克猪肉去皮剁成肉末。
3、切20克小米椒,切成圈。
4、再准备20克姜、10克蒜剁成末。
5、准备50克泡酸菜切碎。
6、起锅烧油,下入200克豌豆爆炒,炒至表皮起褶皱出锅备用。
7、另起锅下少许油,下入切好的肉末。
8、炒熟加入两滴酱油。
9、下入葱姜蒜和小米椒。
10、再将酸菜也放进去。
11、全部炒香之后把豌豆放入。
12、加5克盐、5克胡椒粉。
13、大火炒匀即可。
1· 将豌豆荚摘洗干净
2· 盆中放入适量的清水再次清洗一边
3· 水开,放入10克盐,10克小苏打煮5分钟
4· 煮好立马过凉水
5· 领起一锅,放入适量的凉水,放入5克盐,两个干辣椒,一定要魔鬼辣那种,然后放入一颗八角,一把花椒煮5分钟
6· 煮好后放凉,然后加入控干水分的豌豆荚盆中,泡制2小时左右。
7· 泡好即可摆盘
青豌豆炒肉末的做法:
备用食材:青豌豆1盘,胡萝卜半根,猪肉末80克,辣椒1个;
制作过程:第一步,青豌豆事先要剥好,将其仔细清洗干净,胡萝卜半根,削去皮,将胡萝卜切成丁,如同青豌豆一般的大小便可,在锅中添上水;
第二步,将水烧开,滴几滴油,放一勺盐,将青豌豆先放入锅中焯水,3分钟,将豌豆捞出,过一遍凉水,控干,同样将胡萝卜丁也下锅焯水;
第三步,猪肉末事先剁好,最好选择纯瘦肉,将猪肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽,搅拌均匀后,腌制一会让其入味,炒锅烧热,加上食用油;
第四步,油烧热后,放入猪肉末,快火滑炒,将肉末炒至变色,发白的时候,加入胡萝卜丁和豌豆粒,快速翻炒均匀,加上少许的食盐调味;
第五步,再加上点生抽,翻炒均匀,放入事先切好的青椒丁,快火炒均匀,就可以关火了