不一样。
1、范围不同
淀粉的范围比小粉大,小粉属于淀粉的一种
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。
2、纯度不同
小粉的纯度更加高。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
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