配料:
五花肉130克、小葱 一根、酸白菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪方法:
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香葱切段
3.酸白菜加清水提前浸泡6小时
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸白菜翻炒两分钟
6.两分钟后加水加肉,放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
白菜粉丝汆白肉
【食材】五花肉、白菜、粉丝
【烹饪方法】
1.先把葱姜切成片,准备好大料、香叶。
2.首先用葱、姜、大料和香叶将五花肉煮一下。开锅以后中火煮大约20分钟,用筷子插一下,五花肉可以轻易扎穿就可以了。然后把五花肉拿出来以后用凉水浸泡。
3.五花肉泡凉了以后再切,这样五花肉可以比较容易切开。热的时候比较软容易把它切碎。
4.粉丝用温水浸泡二十分钟泡软。
5.锅内放一锅清水将白菜放入重新煮白菜汤。我没有使用肉汤的原因,是肉汤实在是过于油腻。
6.将五花肉切成薄片。
7.最后将肉放入锅内和白菜一起再炖五分钟,放入盐调味就可以了。
1.五花肉刮洗干净,放入汤锅,加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。
2.在原汁中浸泡20分钟。
3.捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。
4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片。
5.将白菜切片,下锅煸炒出水分,加入煮肉得汤,大火烧开,小火炖二十分钟,将肉片码在汤中,再炖十分钟,即可沾蒜泥吃白肉。