原料:
猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
主料:
猪里脊肉200克
辅料:
酸甜汁:适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆:适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它:适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个
锅包肉的做法:
步骤1 里脊肉洗净,切成薄片,
步骤2 加入适量盐,料酒,胡椒粉,生粉,一个蛋清,抓匀,腌制半小时,
步骤3 把酸甜汁材料全部混全均匀备用,
步骤4 把炸浆材料混合均,先打散鸡蛋,再加入水,搅拌均匀后,加入面粉,搅拌均匀,
步骤5 锅里放入适量的植物油,因为要炸,所以油放多一点,
步骤6 把腌制好的里脊肉,先放到生粉里裹一遍,
步骤7 再放入炸浆里挂浆,
步骤8 油锅油七层热后,把挂好浆的肉片下入油锅中炸,
步骤9 小火慢慢炸至金黄色,
步骤10 全部炸完,捞出备用,
步骤11 锅里重新加入少许油,放入嫩姜丝,炒出香味,
步骤12 把酸甜汁下入锅里,
步骤13 接着,把炸好的里脊肉下入锅中,
步骤14 翻炒至糖醋汁收汁,即可出锅!