酱炒蛋的家常做法

酱炒蛋的家常做法(1)

材料：鸡蛋10个，油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。

做法1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，下入煮熟的蛋子。

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

酱炒蛋的家常做法(2)

用料 鸡蛋3只大葱一根大酱2大勺 步骤 13只鸡蛋打散盛小碗备用，两勺大酱用一点水（2勺足够）搅稀（我们这边叫“把酱卸开”），葱斜切成长片。

步骤 2油烧七成热，鸡蛋下锅，划熟（别划太散，因为下一步还要翻炒，容易太碎吃时候不好夹）

步骤 3鸡蛋盛出备用。锅里留底油，下酱翻炒，再下葱继续翻炒。

步骤 4能感觉到葱微微香了下炒好的鸡蛋，翻炒几下，让鸡蛋挂匀酱，盛盘开造！小贴士很多童鞋都问我用的是什么大酱，我用的是“葱伴侣”牌大酱，2元一袋随处可见，因为它不是很咸，而且酱香很足。豆瓣酱有豆豉粒，不建议用。农家大酱这个牌子太咸，酱香不足，如果材料有限的话一定要搭配豆瓣酱用。

酱炒蛋的家常做法(3)

大酱炒鸡蛋，这叫做鸡蛋酱。这是一道非常受东北人喜欢的蘸菜吃的酱料。首先将鸡蛋煎炒好，往里面放一些生大酱，再放一些水，将鸡蛋大酱和水搅合在一起，烧开后，再稀释点粉面子勾勾芡，油汪汪香喷喷的鸡蛋酱就做成了，这样的鸡蛋酱拌面条也很好吃。

酱炒蛋的家常做法(4)

主料

鸡蛋3g 黄豆酱2勺

甜面酱1勺

辅料

葱10g 老白干5g

方法步骤

步骤1

鸡蛋里放少许老白干

步骤2

将鸡蛋打散，起锅放油，油热后倒入鸡蛋煎熟

步骤3

8成熟 备用

步骤4

调酱汁

步骤5

锅内放油 放葱花 煸香

步骤6

放入鸡蛋

步骤7

放入酱汁 翻炒适时出锅

酱炒蛋的家常做法(5)

主料2人份

鸡蛋5个

辅料

植物油适量 小葱5棵 香其酱3汤匙 胡椒粉少许

步骤1

准备好所需食材

步骤2

鸡蛋打散，小葱切段

步骤3

炒锅入油烧热，下入蛋液，摊开

步骤4

炒成块

步骤5

下入小葱，胡椒粉，香其酱煸炒均匀，盛出

酱炒蛋

烹饪技巧

鸡蛋炒熟即可，不要炒老了