用料：米粉两把、鸡蛋 3个、肉沫 适量、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 一丢丢、蚝油 适量、香油 适量、葱花 适量、生姜 适量、水（骨头汤） 适量
做法步骤：
步骤 1、准备两把衡阳干米粉
步骤 2、水开以后煮3-4分钟
步骤 3、捞出来用水冲洗两遍
步骤 4、冲洗好以后装水备用
步骤 5、所有的调料（除了油）提前用小碗备好
步骤 6、锅热倒油，加入打散的鸡蛋
步骤 7、稍微煎焦一点点，这样香啊
步骤 8、煎好以后直接倒入骨头汤（也可以是开水）再把肉沫放进去，我今天没放肉沫了，用的是棒骨上的肉
步骤 9、烧开以后把准备好的调料都倒进去，关火
步骤 10、把泡好的米粉分装
步骤 11、另起小锅烧水，加一点点盐
步骤 12、小锅水烧开以后把米粉倒进去煮一煮，软烂度自己定
步骤 13、煮好的米粉浇上煮好的鸡蛋肉汤
步骤 14、配上自己喜欢的小咸菜
步骤 15、香香啊，一碗进去还想来一碗
江西炒米粉材料：江西米粉，小红辣椒，油菜，肉，香菇（水发的更好，新鲜的出水太多，会让米粉太湿粘，口感不如干一点的好）
做法：1、将江西米粉煮软，捞起，过凉水2、锅内放油，放肉翻炒片刻（加一点点料酒），放红辣椒、油菜、香菇，加少量酱油、盐3、配料炒至8成熟，放米粉，按个人口味加酱油、盐4、因为米粉已经煮熟了，所以等酱油色混合均匀，盐入味，加少许鸡精，出锅.简单、好吃！江西的汤粉.
原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉汤,鸡蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黄豆芽,肉丝,香菇等等,) 做法:1.烧开一锅水,将米粉放入,煮至米粉发白,软熟后倒出沥干水,待用. 2.将青菜,培根,木耳切成细丝后,烧热油锅先下蒜粒爆香后再将切好的丝放进翻炒片刻后,将肉汤倒入烧开,再调入盐和生抽即可关火. 3.鸡蛋打碎,在热油锅中摊成蛋饼,再切成细丝备用. 4.将先煮好的米粉再次入开水过一次放入碗中,加入前面煮好的肉汤,再放上鸡蛋丝就可以开吃了,喜辣的朋友可调点辣酱也很好吃的.
铅山烫粉。
铅山烫粉是由经过开水涮烫后的米粉，加入葱、姜、蒜等佐料后而成。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，有弹性，深受民众喜爱
