主料:梭子蟹2个
辅料:香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克
步骤1.准备好食材
步骤2.香葱切段,准备姜片,蒜片,梭子蟹揭盖,
步骤3.锅中倒入食用油,姜片,葱段,蒜片,花椒,八角,大火翻炒
步骤4.加入生抽,醋,水,倒入梭子蟹,大火
步骤5.加入盐,白砂糖,大火收汁
原料:大闸蟹
调料:花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱、油、淀粉。做法:
1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块。
2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味
4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味
5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动
6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
7、出香味改小火盖上盖焖2分钟
8、最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷
1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。
1、年糕200g,梭子蟹一斤,葱姜蒜适量,料酒2勺,生抽2勺,蚝油一勺,郫县豆瓣酱一大勺。
2、处理梭子蟹,去壳,身体切块,大钳子用刀背拍几个口子,吃起来方便。
3、梭子蟹肉的部分,均匀裹上淀粉,准备葱姜蒜。
4、起锅烧油,加入梭子蟹,煎至表面微黄,然后加入蟹壳炒一炒,盛出来备用。
5、另起油锅,葱姜蒜倒入爆香。
6、加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
7、倒入梭子蟹,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,翻炒几分钟。
8、加入开水,放入炒过水的年糕,如果是片状的年糕不用焯了,很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿,汤汁收干后尝下咸淡,不够的话,可以再加点儿盐。收汁捞出!
9、撒上熟白芝麻跟葱花,鲜香无比的梭子蟹就做好啦。