包浆豆腐的做法步骤
1.豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2.小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末备用。
3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味
4.两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末。
1· 包浆豆腐(网上可以买到,如果没有的话,用老豆腐替代也可以的,嫩豆腐太嫩了,煎的时候不好翻面,包浆豆腐会有一点酸臭味,用水先浸泡一会后,沥干水分);准备大量的葱花;
准备烧烤酱的材料:2勺蒜末,半勺姜末,2勺辣椒粉,1勺白芝麻,1勺孜然粉,半勺花椒粉,半勺糖,半勺鸡精,半勺盐。
2· 用热油泼在烧烤酱的干碟里激发香味,加2勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀。
3· 任何平底锅都可以,锅倒底油,将豆腐摆好。
4· 一面煎制金黄后,翻一面。
5· 两面都煎好以后,将烧烤酱刷在豆腐表面,再煎2分钟,让豆腐入味。
6· 出锅前撒上葱花,喜欢吃辣的,再来上一把小米椒。(喜欢折耳根的,也可以把折耳根切碎撒进去)
用料
包浆豆腐
好多块儿
辣椒油
若干
酱油
少许
香醋
14小勺
步骤 1
网上买的包浆豆腐,广告嫌疑把二维码遮住啦。关键词【包浆豆腐】~
步骤 2
豆腐有点酸酸的味道,正常~冰箱取出来,热电磁炉。
步骤 3
电磁炉设置恒温500度,放豆腐,煎制一面金黄后翻面
步骤 4
向最顶端视频一样,煎制到鼓起来就是好啦~大概10分钟~
步骤 5
蘸料:辣椒油+酱油+香醋。喜欢辣的话还可以加一些干辣椒。
步骤 6
外面韧韧的里面好像喝豆浆,入口千万小心烫哦❤️