1、食材:生抽10ml,老抽10ml,豆腐乳半块,糖半勺,小香葱两颗,香油几滴,味精少许。
2、准备好材料。
3、生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里,搅匀,尤其是豆腐乳要弄碎。
4、小香葱洗净,切成细小的葱花,备用。
5、调好的汁上滴上几滴香油,撒上葱花,豆腐蘸酱的酱就调好了。
用料:
豆腐1块(400g左右)、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量
做法:
自制包浆豆腐
准备一小碗水,加入小苏打和食盐融化备用
将豆腐切小块放入容器中,将水淹过豆腐
倒入装了小苏打和盐的水
摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
建议上午或者中午制作,到了晚上可将水过滤,冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干
将豆腐取出,放入锅中煎至两面焦黄
或者起热油锅,把表面没有水的豆腐块炸至金黄
这样的话豆腐表面酥脆,内部柔嫩细腻
制作自己喜好的调味蘸水
将炸好的豆腐放入煎盘,撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料
煎出香味即可