1.将荠菜去根,洗净,用刀切成末;南豆腐取出,切成小可开水中烫熟捞出,沥干水分。
2.锅放灶上,加一勺油待起烟,将姜末、葱末炒香,再加肉末煸散,添汤;待汤开后,下豆腐、盐、味精、荠菜末,水复开后,淋入湿淀粉使汤汁似米汤状稠浓,撒上胡椒粉,淋入麻油即成。
主料
内脂豆腐1盒
荠菜1小把
肉末50克
辅料
盐1小勺
料酒1小勺
淀粉1大勺
油3滴
1. 荠菜择去老叶,洗净泥沙。
2. 切成1㎝左右的段。
3. 内脂豆腐每隔0.5㎝划一刀,纵横全部划好。
4. 肉末放碗中,加料酒和一点点盐,搅拌均匀。
5. 淀粉加少许水调成水淀粉。
6. 锅中加水,3滴油和剩下的盐,加盖煮沸。
7. 水沸后倒入肉末,用筷子划散。
8. 再次煮沸,用勺子撇去浮沫。
9. 倒入内脂豆腐。
10. 放入荠菜段,煮开。
11.水淀粉勾薄芡。