优点
①不易变形，不易爆裂，经久耐用。
②易清洗，美观大方。
③使用时不会产生木屑，造型简洁。
④防潮防霉，天然杀菌，不易伤刀。
⑤坚韧厚重，耐腐蚀。
缺点
①易被虫蛀，虫蛀的地方容易滋生细菌，要经常用开水烫洗。
②夏季闷热时，要将菜板经常放到通风的地方将其晾干，否则菜板会生霉。
③柳木菜板使用久了，切菜的时候容易产生碎削，混入的木屑极难剔除。
柳木案板好。柳木案板是传统使用的好案板，因为柳木多好打理，价格也比较便宜，柳木案板广泛在民间使用。还有砍肉骨头的菜墩子，大都是柳木的。柳木案板的好处是，一柳木有弹绵性，不容易起渣，也不容易伤刀，二是柳木吸湿，不容易淋水，是做面食和切菜的好厨房用品。
柳木案板好的，柳木适宜做案板，柳木属于较软的木类，用柳木做案板不伤刀，而且用柳木案板还有个特殊的现象，比如在柳木案板上剁肉馅会有一些肉丝被刀剁到案板的木头里去弄不出来了，但柳木案板剁完肉用水洗完案板后放上一夜第二天进入案板木头里的肉丝会被案板给挤出来的。
确实好，剁肉馅后，木板口自然就合在一起了。
