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云朵蛋糕太稀是怎么回事

时间：2024-03-12 01:47:40来源:读周刊

一、蛋白不够新鲜,或者蛋白处理的不够干净二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题.三、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速。云朵蛋糕太稀是怎么回事？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

云朵蛋糕太稀是怎么回事(1)

一、蛋白不够新鲜,或者蛋白处理的不够干净

二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题.

三、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡.一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出.这是一次的手法.然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次一次紧跟翻拌,要求轻快,拌匀即可.