面粉加的不够。
云朵蛋糕烤出来,里面是湿的,原因是你面粉加的不够,所以里面就是湿的。你可能没有烤熟,你再把它放进烤箱里,烤个十多分钟取出来看,如果里面不是湿的了,那就证明已经烤熟了就可以了。
一是烤的时间不够,里面的蛋清还有被充分烤制;
二是在打发蛋白时,没有打发充分,那吗烤制出来的云朵蛋糕里面就是湿的。云朵蛋糕对于蛋白的打发要求很高。蛋白打发过度,会导致表面开裂或者缩腰;蛋白打发不到位,会导致蛋糕个头不够,组织扎实不够松软。
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