泡发榆耳(干60克) 250克
香菜 几根
小米辣 1只
姜末 10克
酱油 20克
陈醋 20克
素鲍鱼汁 15克
香麻油 10克
糖 2克
熟白芝麻 适量
红油 10克
盐 少许
①干榆耳隔夜泡发，清洗干净。
②用刀片成稍微薄一些的大
③锅里烧沸水，将榆耳放入锅中加少许盐，焯水熟透大约5-8分钟。
④焯好水的榆耳捞出放入凉水中过一下，保持脆爽口感。
⑤榆耳滤干水放入盆中备用
⑥姜切末、香菜切小段、小米辣切粒。(怕吃辣的可以不放)
⑦准备香醋、酱油、香麻油、素鲍鱼汁，调碗汁。
⑧小碗中加入香醋、酱油、素鲍鱼汁、香麻油、糖、姜末、小米辣，调成凉拌汁
⑨倒入装有榆耳的盆中，翻拌均匀，放置一下腌制入味。(夏天放玻璃保鲜盒，盖好盖子在冰箱冷藏入味，风味更佳。)
⑩然后加红油、香菜、熟白芝麻，翻拌均匀，就可以装盘了。
