食材:花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料:食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤 2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤 3
大葱切末。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
花蟹打开上盖,取出内脏,切四瓣,均匀裹上一层淀粉。
步骤 6
炒锅中油温7成热时,下入花蟹炸至成红色,捞出。
步骤 7
锅留底油,下入葱末、姜末、大蒜爆香,倒入花蟹翻炒,加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀,盛入盘中,放入上海青点缀即可。
食材:螃蟹500克,姜15克,葱12克,蒜4瓣,料酒1勺,白糖6克,蚝油1勺,酱油2勺
1.姜切片 葱切段 蒜切碎。
2.把蟹处理好:蟹脚前半段没什么肉的可以剁掉,掀起头盖把鳃弄掉。
3.锅里热油,加入姜片、蒜末、葱白炒香。倒入蟹,淋上两圈料酒。
4.加入白糖,蚝油,酱油翻炒均匀。
5.加入半碗水,焖煮两分钟开盖,加入葱段,翻炒一下即可。
主料
花蟹6只
调料
酱油、盐、糖、酒、味精、面粉、葱、姜各适量
做法
1、用小刷子洗净花蟹的外壳,剥去蟹盖,取下两旁白色的东东,剪去蟹脚的末端,用水小心地再冲洗干净,然后切二半,沥干,在切开的蟹肚子处拍上干面粉,
2、葱部分切葱段,部分切葱花;姜切姜片,
3、锅上火加热,倒入适量油,把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅,使之表面结起来,再翻炒使蟹壳变红,盛出,
4、入葱段姜片爆香,倒入花蟹,加酒,加适量酱油、盐,加适量水加盖焖煮,待汤汁变浓,加糖,味精,翻炒均匀,撒上葱花,盛出即可。
1. 花蟹斩件、姜切片、葱切段
2. 下油锅炒香姜片和葱头(我还放了一点点芹菜)
3. 再倒入花蟹,自动炒菜机选择炒菜功能,时间增加到5分钟,加盐炒至味均匀,洒少少水,再加一点点白酒
4. 看到螃蟹明显变色把葱段(叶的那部分)加入,收汁即可
用料:肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2-3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许
姜葱炒花蟹王刚做法:
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。
3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。
4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。
5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。
6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可,姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。