材料
大米1碗,糯米13碗,八角两枚,桂皮一小块,干辣椒5-6枚,花椒30粒,盐两匙,香叶3
片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面酱,腐乳汁,鸡精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油,生菜,土豆片
做法
1.自制米粉:大米1碗 糯米13碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速,反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片,加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽
、料酒、白糖,剁碎的郫县辣酱,香油,花椒油,蚝油腌制过夜
3.蒸笼铺生菜、土豆片,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,铺好。入蒸锅大火蒸80分钟,撒
上香菜末
五花肉 (适量)
南瓜 (适量)
料酒适量、生抽适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、白糖适量、姜片适量
1五花肉洗净切片,料酒、生抽、蒜末、白胡椒粉、白糖、姜片腌制20分钟
2调料准备好
3将锅烧热,倒入大米、糯米及准备好的调料。翻动至出香味,大米颜色变黄即可
4将上述调料和米干燥放凉备用
5倒入破壁机,选择搅拌键,打碎成粉末状即可
6将做好的蒸肉粉置于干燥处
7将蒸肉粉把腌制好的五花肉包裹均匀,摆盘,造型大家自己发挥,上火蒸四十分钟就搞定了。
8.美味又好吃的食堂粉蒸肉的做法完成开吃了。
步骤1
五花肉切成薄片放入碗中,加入姜蒜末、盐、料酒
步骤2
加入生抽和蚝油、香油并拌均匀,加入五谷杂粮粉再次拌匀
步骤3
碗底放入土豆块,然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可