原料：嘎牙鱼500克，白糖30克，香醋3勺，干辣椒、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1、嘎牙鱼去鳃去内脏洗净，加适量的料酒，加适量的盐，抹匀、腌制20分钟。
2、烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。
3、加入4勺郫县豆瓣酱，翻炒。
4、加适量的清水煮开。
5、然后，下入已腌制过的嘎牙鱼，加适量的生抽，香醋，白糖调味煮开。
6、煮上10分钟。
7、最后出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。
1.
黄嘎鱼去除内脏,洗净,备用
2.
大料,大蒜,小米椒,生姜,香葱洗净,备用
3.
锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒;五花肉末炒到出油,再放入葱姜蒜干辣椒炝锅。
4.
葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,适量水。
用料
嘎牙子 四条
葱 姜 蒜 花椒 香叶 若干
酱油 醋 糖 耗油 白胡椒粉 料酒 若干
干辣椒 若干
六必居黄酱 三汤匙
香菜 三四把
酱香焖嘎鱼的做法
处理干净(小心鳃下两枚硬刺)。白醋+盐略搓揉一遍，去黏去腥。冲洗净后加白胡椒粉+料酒+葱段+姜片，腌制约二三十分钟。
