1、海参汁调制的用料:白砂糖120克,鸡粉、味精各60克,花雕酒150克,一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油各50克,老抽80克,酱油65克。
2、制作:把白砂糖、鸡粉、味精、花雕酒、一品鲜酱油、生抽、蒸鱼豉油、老抽、酱油都放入锅内,小火熬至汤汁浓稠即可。
3、口味:咸鲜回甜。
4、应用:专门烹制海参菜,比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。
1、海参解冻后,用100度开水烫一下,捞出备用;
2、西兰花洗净分成小朵用100度开水烫熟,加盐和香油拌匀;
3、原配的调料三包,加入鲍鱼汁、白糖、老抽搅拌均匀,开小火热至沸腾,加入水淀粉搅拌至粘稠;
4、盘中摆好海参、西兰花和米饭,将煮好的汁浇到海参上即可。