1、主料:猪里脊肉500克。2、辅料:鸡蛋1个、面粉1勺。
3、里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝。
4、将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个。
5、放入面粉;搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油即可。
食材
猪里脊肉1块鸡蛋1个食盐1勺面粉2勺胡椒粉适量淀粉1勺孜然粉适量油适量料酒适量
步骤
1准备好一枚鸡蛋跟一块里脊肉。
2将里脊肉切成条状。
3用盐,胡椒粉,淀粉,以及料酒,腌制半小时。
4将鸡蛋打入碗中,加入两勺面粉搅拌。
5将腌制好的肉,用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6放入油锅炸成金黄色即可。
食材清单
里脊肉 400克左右 、 鸡蛋 一个 、 老抽 一汤匙 、 酱油 一汤匙 、 蚝油 一汤匙 、 植物油 两大碗左右 、 葱姜 少许 、 盐 3克 、 淀粉 10克 、 料酒 一小勺 、 胡椒粉 少许 、 五香粉 少许
烹饪步骤
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准备食材:里脊肉一块(大约400克),鸡蛋一个,老抽,酱油,蚝油各一汤匙,植物油多一些,葱姜少许,盐3克,淀粉10克,料酒一小勺,胡椒粉,五香粉少许,。
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里脊肉清洗一下,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。在把肉拦腰切三段,在竖着切成细长条。
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肉里放入少许的盐,植物油,在葱姜放入,加一小勺的料酒
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加入酱油,老抽,蚝油,
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在撒上少许的白胡椒粉,
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加点五香粉,这样会更加增香提味,搅拌均匀后腌制30分钟,
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腌制入味后再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加鸡蛋会让里脊肉口感更酥脆。
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最后撒上淀粉搅拌均匀
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加淀粉抓均后静置10分钟,挂挂糊
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利用空隙来把油烧热,锅里倒多一些植物油,最好把肉漫过来为宜。油温8成热,放入里脊肉,轻轻翻动几下,中火炸至金黄。
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里脊肉炸大约10分钟左右,第一次捞出,盛到盘里,油温在继续加热
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再把肉放入锅内复炸一次,这样肉会更酥脆一些,炸5分钟左右捞出控油。
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最后装盘,撒上少许的白芝麻增香,好吃的软炸里脊肉就做好了,吃着真的是特别的香。
最后一步
如果想吃酸甜口的,还可以加番茄炒在炒一下,味道也同样好吃。
食材明细
里脊肉、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油、盐。
1、猪里脊肉切成1cm厚的条,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉挂糊,下油锅开始炸。
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
将里脊肉切成条状,加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉,腌制20分钟后加入淀粉。
2、起锅烧油,大火烧至六七成热,转小火放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟再捞出沥油,然后油大火回锅再炸至金黄色。
3、碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁,再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡,倒人里脊肉翻炒。