1、食材准备兔肉150克,淀粉15克,精盐1克,油60克,白糖5克,酱油5克,葱丝5克,醋5克,姜丝10克,料酒10克。
2、兔肉切片,加料酒、酱油腌渍,加入精盐、料酒、白糖、淀粉拌匀。
3、将兔肉放油内炸熟,放入葱、姜丝,烹入芡汁,顺锅边淋入醋即可。
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤 2 把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈,放一旁备好
步骤 4 锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,
步骤 5 油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油。
步骤 7 锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒
步骤 8 下一半青椒,加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖,提鲜 这样就可以出锅
步骤 14 装盘后,撒点葱花就好啦
原材料:
兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油
作法:
1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗,斩成4公分厚为的块,平菇除去蒂切成片,窝笋去皮切成滚刀块或是条形。
2、锅中煮沸适当冷水,将兔子肉放进水里煮掉色,捞起来清洗备用。
3、炒菜锅烧开,放进2汤勺油,放进兔子肉爆锅。
4、添加生抽、葱、姜、麻椒,再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐,烧开后用汤勺除掉白沫子。
5、将兔子肉连汤倒进炖锅内,转文火盖上慢炖,当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟),放进平菇、窝笋烧进味,拣去姜蒜不必。
6、放进尖椒转大火烧断生,收浓料汁,放盐、味精、芝麻油调料摆盘
7、因为兔子肉自身口味淡美味,因此 无需变大料等过多的香辛料,要不然会把兔子肉味儿遮住;窝笋哪些的换为烟笋啥的也行;尖椒关键以便颜色,因此 最终放进。
食材
净膛兔一只(750克)
白糖(20克 )
生抽(10克 )
葱姜蒜(适量 )
白酒(10克 )
黃酒(30克 )
盐 八角 味精 花椒(适量 )
老抽(10克 )
花生油(15克)
1.净膛兔丨只
2.将兔子斩成块。
3.将兔块放入锅中加水加辅料烧开后打掉浮沬 后继续烧15分钟后捞出备用。
4.炒锅上火放入花生油五成热下入葱姜蒜爆香 后放入兔块 加生抽 老抽 白糖 盐 黄酒 白洒热水烧开后盖盖子 焖20分钟后收汁即可
1、将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇切块,青笋切条;
2、兔肉飞水洗净;
3、炒锅下油烧热,放入兔肉煸炒一下;
4、加酱油、盐、葱、姜、花椒,再加肉汤、料酒、冰糖、盐,烧沸去浮沫;
5、倒入炖锅内,转小火,煨至八成烂时,放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不用;
6、放入红椒烧断生,收浓汤汁,加鸡精、香油调味装盘。