食材清单
排骨 500g 、 酱油 3勺 、 姜 3片 、 大蒜 2瓣 、 耗油 1勺 、 白糖 5 -10克 、 花椒 5-10颗 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 糯米 300克 、 香油 10ml
烹饪步骤
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排骨在流水里泡十分钟,取出沥水。将准备调教加排骨倒盆里抓匀,腌制半个小时以上。
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鲜玉米,买带叶的,用刀在玉米后面切一刀,小心将叶子取下来,注意保持叶子完整。也可用荷叶代替,不同的叶子不同的清香。
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糯米浸泡一晚,将排骨在浸泡好的糯米中打滚,然后用玉米叶子包上,捆上,放锅里蒸一个半小时以上。
最后一步
完成,排骨非常入味,糯米中和了肉香味,特别好吃。
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
主料:糯米一袋,排骨500g,荷叶一张
辅料:生抽三勺,老抽四分之一勺,蚝油两勺,生姜4g,大葱少许,干辣椒1g
做法:
1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿,剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水,把血水泡出来
2.糯米提前一晚浸泡,冷藏过夜
3.糯米沥干水,加入一勺半生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油,和一点点油抓匀
4.荷叶用水先泡一下
5.排骨彻底沥干水分,然后加入适量生抽,耗油,料酒,葱段,生姜片
6.放点干辣椒入入味儿,手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时
7.取一张荷叶放入到蒸格里,放一层腌制好的排骨在铺一层糯米,差不多放完就行
8.盖上盖子,大火开蒸大概一个小时
9.取一个小碗,里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开,中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿
10.一个小时以后,香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。
排骨 选用肋排或仔排两条
糯米 400克
料酒 1勺
生抽 1-2勺
五香粉 少许
花椒 15粒
生姜 5片
甜酒酿 一勺
做法步骤
步骤 1
洗净排骨,浸泡半小时去除血水备用。
步骤 2
糯米洗净,放入足够的水,放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚,效果不错。
步骤 3
将洗净的排骨放入生姜,五香粉,甜酒酿,花椒,酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋,汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。
步骤 4
将浸泡好的糯米沥水,排骨取出沥水,然后充分搅拌均匀铺在盘子底部,多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间,所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。效果一样,出锅味道极赞
首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐
2、再放入1g十三香
3、放入半勺生抽
4、放入半勺料酒
5、放入半勺耗油
6、放入葱花和姜末用手抓匀,腌制15分钟
7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米
8、蒸锅烧水,把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子,上锅蒸1小时
9、出锅,制作完成。