五花肉150克，酸笋250克，虾米30克，剁辣椒1汤匙(或小米辣2条），蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1.5汤匙，小葱2条，白酒半汤匙，花生油2汤匙
(二)做法
1.将五花肉切薄片，用12汤匙的白酒、1汤匙生抽、0.5汤匙糖，1汤匙花生油腌20分钟。
2.将虾米洗干净后用半碗水泡软。
3.锅里加适量的水煮开，加入酸笋煮1分钟，倒出沥干。
4.烧热锅，加入剩下的花生油，爆香姜丝，加入五花肉煸炒至略出油。
5.加入虾米炒出香味。
6.加入酸笋翻炒，然后加入1汤匙蚝油、1汤匙白糖，加入刚才泡虾米的半碗水，焖2分钟。
7.开大火收汁，加入小葱拌匀。
8.再加一勺剁椒和几粒鸡精提鲜即可。
材料
酸笋 半斤，五花肉 半斤，红辣椒5个，姜、葱适量，油盐酱油 少许
做法
1、酸笋洗净沥净水，五花肉洗净 切成薄片，红辣椒和葱切碎，姜切片。
2、倒少许油 适量生粉和酱油 拌匀五花肉腌制 。
4、热锅，加少许油，将红辣椒和姜放入煸炒，然后将五花肉放入，大火炒至金黄色，最后再加入酸笋翻炒，然后用少许盐、酱油调味即可。
主料：酸笋150克，猪肉120克
辅料：
柿子椒1个 ，红椒1个 ，姜10克， 蒜10克， 食盐18小匙 ，生抽1大匙 ，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙， 水2大匙 ，色拉油1大匙 ，鸡精14小匙。
做法：
步骤1
青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
步骤2
锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
步骤3
剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
步骤4
将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
步骤5
加入炒好的肉丝翻炒均匀
步骤6
临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
笋干 100克
干辣椒 10个
青红椒 3个
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
花生油 适量
－ 步骤 －
1.要准备的食材，笋干头天用冷水泡一晚，再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。（这个过程为了去除笋干苦涩味）
2.蒜切片，青红椒切圈，干辣椒整个。
3.竹笋切条状。
4.热锅凉油放蒜片爆香，再放红辣椒炒至微微变色。
5.放竹笋翻炒几下，放入和竹笋平面的水。
6.依次调入生抽，蚝油冰糖和少量盐。
7.起锅前大火收干汁，放入青红椒翻炒均匀。
8.成品。
将五花肉清洗切成薄片，用淀粉加酱油、盐拌匀，将酸笋清洗切成斜刀片备用，备好干辣椒、生姜片、花椒等调料。
热锅凉油，油开下辣椒、生姜、葱段，后将五花肉下锅炒七成熟，再将酸笋下锅翻炒<加少许清水防粘锅>，再加调味料即可出锅。
五花肉红粉，酸笋青黄，红黄色已相配，酸辣香味已搭配，肉嫩笋脆味酸香，可是下酒下饭的好搭挡。
