— 食材清单 —
主料:
金钱肚
2240克
辅料:
白萝卜
222克
烹饪黄酒
2大勺
面粉
2大勺
生抽
3大勺
水
750克
蚝油
1大勺
花生油
1大勺
生抽
2大勺
黑胡椒粉
1小勺
水
适量
— 烹饪步骤 —
1· 金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。
2· 用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。
3· 电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。
4· 盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭白米快速”。
5· 倒计时3分钟时，自动排气。
6· 烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。
7· 制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。
8· 切好的白萝卜条垫底。
9· 金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。
10· 蒸用水适量，约放至刻度“2”位置，放上自带的蒸架。
11· 金钱肚连碟放蒸架上。
12· 盖盖锁好，选择“万能炖”，时间设定20分钟，按“压力煮饭白米快速”键开始蒸。
13· 蒸煮完毕，开盖取出。
金钱肚焯水，洗净，用葱姜料酒再次焯水。加入老鸡金钱肚片，一起炖煮2小时。
