材料：
盐卤嫩豆腐3块，荠菜100克，蚕豆瓣50克，虾皮5克。
调味料：
菜籽油30克，盐3克，生粉水50克，白胡椒粉2克。
做法：
1.首先将荠菜改刀切成一厘米长的段备用；
2.接下来将豆腐改刀切成0.5厘米见方的丁备用；
3.下面锅点火烧热；
4.锅中加入适量的开水；
5.首先将蚕豆瓣下入锅中进行汆水；
6.将汆好水的蚕豆瓣捞出控水备用；
7.接着将豆腐下入锅中进行汆水备用；
8.锅烧热下入少许的菜籽油；
9.将蚕豆瓣下入锅中进行煸炒，炒至豆瓣酥香；
10.然后加入适量的开水；
11.将豆腐丁下入锅中；
12.紧接着将虾皮也下入锅中；
13.下面调入3克盐；
14.推匀后，将锅中的豆腐和豆瓣稍微炖一下；
15.然后将荠菜下入锅中搅匀；
16.淋入适量的生粉水勾玻璃芡；
17.最后撒入少许的白胡椒粉推匀；
18.出锅装入大碗中。
