1、蘑菇洗净，切下大尾巴，别切太狠，留点最好；
2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁；
3、放盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、油还有青蒜末腌制20分钟；
4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟；
5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里，烤箱预热，200度烤20分钟就好了。
香菇选用比较完整干爽肉厚的新鲜香菇
步骤2
香菇洗干净，用剪刀剪去香菇柄，表面用刀刻出十字花刀，可以米字形状多划几道方便入味
步骤3
放入盐、胡椒粉、辣椒粉，抓住盆晃动，让每个香菇均匀粘上调料
步骤4
在放入食用油拌匀
步骤5
大蒜用刀背拍扁后切碎
步骤6
蒜末放入香菇拌匀
步骤7
把香菇摆在烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱内，200度，中层，上下火，烘烤15分钟即可
如果您没有烤箱也没问题，我试过用电饼铛双面烘烤也一样，只是卖相差点，但味道绝对不差。要选肉厚的新鲜香菇烤，用干香菇泡发的烘烤，口感会很不一样。
腌制香菇的过程中，要先放盐和胡椒粉，最后放油和蒜。
辣椒粉的量可以随个人口味调整或者不加。
