用料：新鲜胡椒粒40克、牛腩900克，盐1小匙、酱油3大匙
做法：
1.牛腩洗净，切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
1.准备食材：牛腩200克、山药100克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、大葱1段、桂皮5克、香叶5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、胡萝卜20克
2.牛腩洗净切块。
3.山药去皮切块。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.大葱切段。
7胡萝卜切块。
8首先锅中烧热水，倒入牛腩焯水2分钟撇去浮沫捞出备用。
9然后砂锅内倒入适量清水，放入大葱、姜、桂皮、香叶大火煮开，放入牛腩中火炖30分钟
10接着放入山药、胡萝卜继续炖10分钟，接下来放入盐、鸡精、生抽调味。
11最后撒上葱花即可。
用料：牛腩1000克、莲藕1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
做法：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
4. 陈皮浸开，洗净；
5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味
1、主料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块。
2、调料：食用油30克，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙，二锅头酒12大匙。
3、牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。
4、往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟。5、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
食材：牛腩500克、小香芹适量、南姜几片、白萝卜半根 。
做法：
1：牛腩洗好直接冷水下锅，煮至似开未开，撇去浮沫，捞起备用。
2：萝卜切滚刀，小香芹梗切小小粒。
3：砂锅倒入开水，水量加足。加入牛腩，放入几片南姜，大火沸腾后转小火。。
4：砂锅炖2-3小时至牛腩软烂，加入白萝卜炖20分钟，加盐调味。
5：加盐调味2-3分钟后，撒入小香芹，起锅。
