主料:红膏蟹三只，香葱三根，蒜一头，橄榄油适量，生抽适量，盐视情况。
做法:
1、红膏蟹用刷子刷干净泥沙。
2、刷干净后再剪去绳子。
3、揭开盖子，除去腮和心脏，将蟹身及蟹壳剪成两段备用。
4、蟹钳用专用夹子夹开，以便入味儿。
5、大蒜加工成蒜碎或是蒜蓉备用。
6、锅烧热放入橄榄油，油温上升至有微微小烟倒入蒜碗中，同时倒入生抽搅拌均匀。
7、香葱只要叶子，切碎备用。
8、分割好的蟹身，蟹壳，蟹钳依次摆放入盘，将调制好的调料用勺子瓦在蟹上面。
9、锅中水烧开，蟹入锅，中大火蒸十分钟。
10、然后撒上香葱碎，继续蒸两分钟即可。
步骤 1
带个手套把蟹用毛刷刷干净，尤其是两个钳子上的毛里脏东西很多，要仔细刷刷。蟹肚子下面掰开冲冲，怕夹手可以用尖筷子掰开，刷好放入锅里。
步骤 2
放入水，只要刚满过蟹身就好，在切两片姜放进去。
步骤 3
开大火煮，拿个东西顶住蟹不要让它乱爬，不然不好吃。
步骤 4
用大火把水煮沸，在开小火煮七分钟，拿个筷子插在边上，防止水噗出来。满了时间关火闷满10分钟以上。
步骤 5
切一片生姜
步骤 6
用刀背把姜剁碎
步骤 7
在用刀正面剁碎
步骤 8
把姜、酱油、醋、白糖一起放入碗里。
步骤 9
再放入少量冷开水调和
步骤 10
最后就可以开吃了。
