炖冻豆腐正宗做法

炖冻豆腐正宗做法(1)

食材：冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油12大匙，胡椒粉1小匙，白糖12小匙

做法:

1、冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；

2、锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；

3、起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。

炖冻豆腐正宗做法(2)

用料

老豆腐 1盒，瘦肉 适量，菜籽油 13汤匙，淀粉 1茶匙，豆瓣酱 1茶匙，料酒 1茶匙，鸡精 13茶匙，白糖 13茶匙，胡椒粉 14茶匙，小葱 2根，花椒 1撮，盐 少许

具体步骤

步骤1

老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁；

步骤 2

放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；

步骤 3

放少许水拌匀。

步骤 4

冻豆腐切成方块。

步骤 5

油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；

步骤 6

下肉丁炒散；

步骤 7

倒入冻豆腐；

步骤 8

加入清水；

步骤 9

大火烧至汁干；

步骤 10

放鸡精、葱颗；

步骤 11

翻转均匀即可。

炖冻豆腐正宗做法(3)

主料：冻豆腐250克,白菜300克；

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克；

（1）将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

（2）白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

（3）锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

炖冻豆腐正宗做法(4)

1、食材：豆腐500克，白菜500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜适量。

2、白菜洗净用手掰成片，用手撕的要比刀切的好吃。豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。4、放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。5、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开，转小火煮熟即可。