主料：冻豆腐500g
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、大蒜子适量、水发香菇适量
步骤：
1、把冻豆腐冲洗之后压出水分。
2、锅内倒油，油温5分肉，下入冻豆腐煎至微黄捞起。
3、泡发的干香菇和大蒜子。
4、锅内留有余油，把大蒜子爆香。
5、倒入香菇煸香。
6、加入水。
7、加入生抽和老抽。
8、倒入豆腐。
9、加入白糖大火烧开。
10、待汁水全部吸入豆腐，加鸡精翻匀后熄火。
11、装盆撒上葱花
做冻豆腐主要是在东北地区，做冻豆腐主要是用东北的优质大豆，调好大豆然后把大豆用清水侵泡，泡好后用石磨磨成豆浆，装在口袋里揉出纯豆浆。在用大锅烧开豆浆后用相应比例的卤水进行勾兑，勾兑完以后用模具进行定型，最后空干多余的水分。就可以食用同时把做好的豆腐打成小块放在冰柜里或者在寒冷的冬天进行冷冻
。
1、超市中买盒韧豆腐，将韧豆腐装成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅，并放12茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入保鲜袋里。
4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
自 制 冻 豆 腐 · 方 法一
食 材：
嫩豆腐、盐、水
做 法：
1. 嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片；
2. 适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；
3. 捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。
注意：
盐水（没过豆腐）浸泡过的嫩豆腐会更紧实，煮、冻起来不易散。
1.冬季当天气温度持续在零下5-8度时，就可以做冻豆腐了，有风的做用，冻豆腐天然会有许多小孔，用来炖煮更入味。方法是卤水豆腐切块，放在透气的饺子帘上。
2.放在室外，利用冷空气天然冷冻2天左右。表面可以盖个能罩住豆腐的盖或盆来防尘。
