用眼睛观察上等的黑木耳应该是朵度适中,耳瓣略微施展开,朵面乌黑有光泽,朵背略微呈现灰白色。中等的黑木耳,是朵度稍小或者大小适度,耳瓣略微卷曲,朵面黑但是没有光泽,最不好的黑木耳就是朵度很小,耳瓣卷曲而且厚重,朵面呈现黑色或者是褐色的。
用手捏捏看如果买到是优质黑木耳的话,手捏会易碎,放开后朵面能很好地伸展,是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话,那就要提高警惕了,因为很可能就是有毒的。
通过品尝木耳如果是纯正木耳的话,它的口感应该是入口纯正、无异味,有清香味,口感有嚼劲。反之就要提高警惕了,有毒的木耳,在入口前,就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。
用水浸泡如果是优质的木耳,质量比较轻,用水浸泡后膨胀性会很大的。有毒的黑木耳,
