一、新鲜西兰花
1、低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。
2、酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒。
二、焯熟西兰花
1、将西兰花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
2、将西兰花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
3、降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保质4天。
西兰花的花蕾，在常温下很容易开花变黄，如果没有打算当天烹饪，就要做好以下妥善的保存。
冷藏：西兰花要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可保存大约3～5天。
冷藏：厨房纸包好，再用保鲜膜包好，放入保鲜袋中，茎朝下立在冷藏室，三重保护可保存2周时间。
冷冻：清洗氽烫过凉分朵后，充分沥干水的西兰花，不重叠地依次放进密封袋，排出空气入冷冻柜。可保存一个多月。
如果做沙拉，可在前一天移到冷藏柜自然解冻，炒煮煮菜，可直接使用冷冻西兰花。
