原料:甲鱼1只,香菇50克,鸡肉100克,火腿肉50克,冬笋50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小块。
调味料:高汤10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精12小匙。
做法:
1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄鱼,洗净剁成小块;
2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;
5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可。
主料:
甲鱼300g
辅料
葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量
步骤
1.准备甲鱼一个。
2.剖开肚子,去掉内脏,热水泡去一层皮,清洗干净。
3.将料酒倒入甲鱼的肚子中腌制。
4.加上姜和蒜。
5.上锅.高压锅蒸十分钟。
6.出锅后,撒上葱花。吃的时候蘸酱油、
清蒸甲鱼的做法
原料:甲鱼600克。葱四根,姜丝适量,胡椒粉、绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,火腿片50克。
1、甲鱼洗净,用刀在腹部划“十”字,将绍酒、精盐、味精、胡椒粉抹于其身。
2、葱洗净,切成两段,与姜丝一起摆放在甲鱼背上。
3、放入汤碗,加入熟色拉油及火腿片,加盖高火15分钟即可。
主料
甲鱼1000克
辅料
姜一块
葱六根
料酒三茶匙
盐半茶匙
胡椒粉三分之一茶匙
枸杞适量
清蒸甲鱼的做法步骤
1.清蒸甲鱼。
2.甲鱼宰杀清洗干净。
3.放入盆中,加入开水烫两分钟。
4.用手撕去外皮。
5.加入半茶匙盐,三分之一茶匙胡椒粉,三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。
6.腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分,加入葱段。
7.上锅大火烧开蒸四十分钟。
8.撒上枸杞蒸三分钟即可。
9.出锅撒上葱花即可。
1、将甲鱼切好后放入碗中,在碗中加料酒,盐,切好的姜和葱,搅拌均匀。
2、腌制20分钟,在盘底放上切好的姜片,把腌制好的甲鱼放在上面,在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水,用大火把水烧开后在锅底放上蒸架,将甲鱼放在蒸架上,盖上锅盖,蒸30分钟。