食材明细
猪肝、黄瓜、青辣椒、红辣椒、料酒、盐、淀粉、酱油、蒜片。
1、猪肝切片，用料级，淀粉，盐，腌制，待用；黄瓜切片、青红辣椒切段，待用；
2、油热后放入猪肝翻炒，完全变色，倒入少许酱油，加入黄瓜片，辣椒，继续翻炒，加入少许盐，
3、放入蒜片，勾薄芡，出锅！
食材明细
猪肝、黄瓜、木耳、葱末、姜末、蒜末、白醋、白胡椒粉、水淀粉、香油、盐、食用油。
1、食材洗净准备。
2、黄瓜切片。
3、猪肝切片。
4、反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
5、洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
6、制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
7、油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
8、放入葱姜蒜。
9、放入黄瓜、木耳，翻炒。
10、放肝片，倒入料汁。
11、翻炒均匀。
12、出锅，盛盘。
首先把肝洗干净切成三角形的片，放入盆内，加入糖，生抽，胡椒粉，盐，葱姜，青红椒块，抓匀，锅中放油，等油冒青烟倒入肝尖快炒一会就好。
熘肝尖的做法
1.
黄瓜切片备用
2.
木耳提前冷水泡发,备用;
3.
猪肝片成一片一片,备用;
4.
猪肝放入白糖,葱蒜末,酱油少许,色拉油,煨上入味;
5.
蒜切大片,葱切末,备用;
6.
泡发的木耳,放入笊篱控水;
7.
炒锅放油,五成热,放入猪肝滑炒变色即可,盛出备用;
8.
炒锅放油,放入木耳,煸炒,小火;
第1步、将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。
第2步、将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。
第3步、将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。
第4步、将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。
第5步、辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。
第6步、锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。猪肝滑油，千万不要时间过久，边滑油边观察，变色后，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。
第7步、另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
第8步、出锅装盘。
