步骤方式1
先将猪肝切片
步骤方式2
溜肝尖的配菜切断：胡萝卜、洋葱、蒜苔
步骤方式3
猪肝加一勺生抽
步骤方式4
加一勺料酒
步骤方式5
加适量的盐和鸡精
步骤方式6
加入10克淀粉
步骤方式7
将溜肝尖的佐料调匀
步骤方式8
锅里油温烧到7成热的时候，下肝尖炸，不确定油温可以先用筷子夹一片猪肝下锅试试油温热不热
步骤方式9
然后将所有猪肝倒入锅中
步骤方式10
炸至猪肝完全舒展撑开后就可以用漏勺捞起，过程大约三分钟左右
步骤方式11
炸好的猪肝沥油
步骤方式12
趁着锅里的油温在，将配菜放进炸猪肝的锅里过一遍油
步骤方式13
配菜不用炸太久，一分钟左右即可，然后捞出，把多余的油倒进一个容器里
步骤方式14
锅底油倒入葱姜爆香
步骤方式15
将油炸过的猪肝和配菜一起倒入锅中，大火翻炒
步骤方式16
倒入搅拌好的料汁，继续大火翻炒
步骤方式17
最后出锅前撒上一小把蒜末，溜肝尖就做好了
步骤方式1
猪肝切片泡去血水
步骤方式2
大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。
步骤方式3
洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用
步骤方式4
碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用
步骤方式5
起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用。
步骤方式6
起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生。
步骤方式7
下烫好的猪肝翻炒均匀成熟。
步骤方式8
放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘。
步骤方式9
成菜
步骤方式1
猪肝切片
步骤方式2
倒入料酒腌一会
步骤方式3
加清水浸泡
步骤方式4
洋葱青红椒切片，蒜姜切末
步骤方式5
猪肝水倒掉，加入淀粉抓拌
步骤方式6
锅里倒油下入猪肝
步骤方式7
倒入青红椒洋葱后捞出
步骤方式8
留底油爆香蒜葱姜
步骤方式9
倒入生抽
步骤方式10
加盐
步骤方式11
把之前溜好的猪肝和青红椒洋葱倒入
步骤方式12
加入水淀粉勾芡
步骤方式13
溜肝尖就完成啦
步骤方式1
将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，泡45个小时，要反复换水，泡至基本年无血水即可。
步骤方式2
将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。
步骤方式3
将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。
步骤方式4
将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟。
步骤方式5
辣椒一个洗净切片，胡萝卜一个去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。
步骤方式6
锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。
步骤方式7
另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入半勺胡椒粉、一小勺盐，淋入一勺生抽、一勺蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
步骤方式8
成品图
