原料
里脊肉 (300克)
甜辣酱 2勺
白糖 2勺
醋 1勺
盐 1茶匙
料酒 适量
淀粉 1勺
做法:
1.将里脊肉切成小块状，放入少量盐和料酒腌制片刻。
2.再将淀粉调成稀糊状倒进肉里面搅拌均匀。
3.平底锅热油倒入肉块进行炸制。
4.炸完后盛出在进行第二次炸制，盛出备用。
5.平底锅倒出多余的油留底油，倒入甜辣酱炒制红油出现倒入调好的糖醋汁。
6.待汁儿变得浓稠后倒入肉块翻炒均匀即可。
主料:
猪里脊肉350克
辅料:
酱油1小勺
白糖少许
精盐1小勺
面粉适量
淀粉适量
五香粉少许
胡椒粉少许
做法:
步骤1
肉洗净控干水分。
步骤2
改刀切块。
步骤3
放入酱油和胡椒粉。
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。
步骤5
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌。
步骤6
倒入腌好的肉段盆里。
步骤7
搅拌均匀静至5分钟。
步骤8
炒勺放油。
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色。
步骤10
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘
主料:里脊肉250克
辅料:葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋各适量。
配料:油、盐各适量。
做法:
一、猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
二、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
三、里脊肉挂糊，下油锅开始炸。
四、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。
五、有漏勺控一下油即可食用。
材料：猪里脊肉，泰式辣椒酱，辣椒粉，孜然粉，麻辣鲜
做法
1.猪里脊肉切大薄片，切厚的话可以用菜刀拍一拍，切好的肉片加一个鸡蛋，一大把红薯淀粉，适量的盐，白胡椒粉，咖喱粉，蚝油，生抽，料酒，蚝油，少许鸡精抓匀腌制半小时
2.把泰式辣椒酱倒入碗中备用，另一个碗把辣椒粉，孜然粉和麻辣鲜一比一倒入混合均匀备用
3.把腌制好的肉片串成肉串，锅里倒入多一些的植物油烧至八成热，把肉片放入油锅中炸 两面翻着炸，小火炸熟炸制金黄色即可
4.炸好的肉片刷一层薄薄的泰式辣椒，撒一层孜然辣椒粉即可，
食材准备：猪梅花肉半斤
调料准备：鸡蛋2个、黄酒10ml、葱姜适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油少许；面粉60克、淀粉30克、纯净水适量。
制作过程：
1、将梅花肉分切成1厘米厚度的肉片，用刀在肉片的表面轻轻的交错划几道花刀（为了方便肉在腌制时容易入味，但不要划的深了）；然后再把肉片均匀的切成1厘米宽的肉条，不要切小了，放入碗中备用；切小的话肉条在煎炸的过程中会缩小，吃起来就没有满足感了。
2、将葱姜切丝泡水静止10分钟，然后将调料中的黄酒、葱姜水、胡椒粉、盐、芝麻油、蛋清依次放进肉条中，用筷子搅拌均匀。用保鲜膜封住碗口，腌制半小时。这里有一个步骤需要特别注意，葱姜水要慢慢的倒入肉条中，让肉条慢慢的吸收葱姜水的精华；待发现肉条不再吸收水分，停止即可。胡椒粉和盐的分量可以稍多点，这样腌制出来的肉吃起来才香，有嚼头。
3、调制面糊，将面粉和淀粉放入碗中，再打入一个鸡蛋和刚才剩下的蛋黄，一定要充分搅拌均与，不要有面疙瘩。然后开始加入纯净水，边加边搅拌，水不要加多了也不要加少了；慢慢的倒水，直到面糊能附着在筷子上为止。
4、点火热油，大火烧至六七成热。在肉加温的过程中，迅速将腌制好的肉条放进面糊中，让每一个肉条都裹上面糊，油到温度后再一根根的夹入锅中；这个过程要快要迅速，把裹好面糊的肉条炸至表面金黄，关火捞出即可。
