桂鱼和桂花鱼是同一品种鱼，只是大小的关系，桂鱼是大型的鱼种桂花鱼是他的鱼仔，小型的鱼种，跟黄花鱼一样，大黄花鱼和小黄鱼之分，桂鱼的营养价值非常的高，养殖的利润是非常暴力的，尤其是野生的桂花鱼，至少是好几百块钱一条，因为他的肉质细嫩，口感顺滑，味道相当的精美，在饭店都能卖到上千元一斤，
桂花鱼是桂鱼,这两个名字指的是同一种鱼,都是指鲈形目鮨科鳜属中的鱼。
桂花鱼体肥肉厚,高而侧扁, 口大, 端位, 口裂略倾斜, 上颌骨延伸至眼后缘, 下颌稍突出, 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状, 眼上侧位, 前鳃盖骨后缘具4-5枚棘,鳃盖骨后部有2个扁平的棘, 圆鳞细小, 背鳍长, 前部为棘,后部为分枝软条,体背黄绿色,腹部黄白色,体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
桂鱼和桂花鱼是同一种鱼，不同称呼而已。
桂鱼，又称鳜鱼，桂花鱼，为肉食性凶猛鱼类，是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高。桂鱼还具有补脾肾、健脾胃的功效，其营养价值可以滋养气血、增强人体免疫力等。
在我们福建省三明地区桂鱼是手术后和做月子必备的天然滋补品。
