笋的种类
我国笋的种类多达八九十种，我们生活中常见常吃的品类大致有三种：芦笋、莴笋、竹笋。笋是一种营养丰富的食材，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
这三种笋各自的功效与禁忌：
1、芦笋：
最主要的特色是含有一种叫芦丁的特殊成分，具有补虚、抗癌、减肥之功效，对高血压、高血脂症、癌症、肾炎水肿患者尤为有利。
但痛风患者不宜多吃。
2、莴笋
分两种，食用部分为茎基者称莴苣。食用部分为叶者称生菜。营养丰富，能增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌和牙齿发育。有利于消除水肿。对癌症有预防作用并能缓解癌症患者放疗或化疗中的副作用。
多动症儿童，患有眼疾、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。健康人过量或是经常食用莴笋会导致头昏嗜睡，还有可能诱发眼疾。停止食用后可自行好转。寒性体质者忌食凉拌莴笋。
3、竹笋
产于热带、亚热带和温带地区。含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类。以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、酶以及16种氨基酸。具有清热解毒，促进胃肠道蠕动，帮助消化、防治便秘的效果，还可以吸附油脂以降低胃肠对脂肪的吸收。
除脾胃虚寒，腹泻便堂或患有消化道溃疡、尿路有结石者不宜食用外，其他人均可食用。
