用料
核桃仁200克
盐一勺半
花椒一小把
做法
1.核桃仁一盘
2.小锅加水,放把花椒,一勺半盐大火烧开
3.把核桃仁放入再煮5-6分钟
4.捞出控水,把花椒捡出去
5.烤箱160度预热几分钟,把核桃放烤盘,放烤箱中层烤二十分钟左右
6.烤好的椒盐核桃放凉后,又酥又香,味道好极
步骤1
核桃仁准备好
步骤 2
锅中加清水煮沸,然后放核桃仁,煮一分钟(或再次煮沸腾)
步骤 3
捞出核桃仁,沥干水分
步骤 4
锅擦干不要有水,加三勺盐、两勺花椒,翻炒出花椒味
步骤 5
放入沥干水分的核桃仁,继续翻炒,炒至核桃仁香脆(跟椒盐花生米味道很相似),就可以出锅了。
清水烧开,下核桃仁一分钟,去苦涩。
步骤 2
核桃仁捞出放一旁沥干水,锅中的水倒掉,擦干,不要留水渍
步骤 3
干锅加盐、花椒,翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲,也有人叫干靠,就是锅中不加油也不加水的一种做法。
注意:加多少按自己口味来,没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒,太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。
步骤 4
倒入核桃仁,中小火继续干炒,把核桃仁中的水汽炒出去,核桃的香味会慢慢被带出来,最后核桃炒脆,出锅。
食材:核桃仁、食盐、花椒
步骤2
核桃仁放入容器中,加入清水莫过核桃仁。加入适量食盐和一小把花椒。
步骤3
稍稍搅拌,让食盐溶化,浸泡4小时以上。
步骤4
浸泡了半天的核桃仁,我尝了一个,已经有很浓的花椒味和咸味。
步骤5
浸泡入味的核桃仁捞出吗,控干表面水分,放入烤盘,放入160度的烤箱,上下火烤15至20分钟。
步骤6
烤至微微泛黄香脆,取出即好。
主料:
核桃仁60g
辅料
无盐黄油10g,花椒12小勺,盐1小勺,五香粉适量
做法:
1.锅烧热,将盐和花椒一同倒入,小火加热,不停翻炒,炒至盐的颜色微黄,加入五香粉拌匀;
2.花椒盐降温后,用料理机打碎待用;
3.黄油放置锅中加热融化,倒入核桃仁,迅速翻炒,炒至核桃仁散发出香味;
4.熄火,倒入花椒盐,晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可。
小贴士:
1.炒花椒盐一定要用小火慢炒,以免炒糊;
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒,使每一颗核桃仁都裹满黄油;
3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火,吃起来香脆可口;
4.椒盐要趁热加入,这样才会使椒盐粘在核桃仁上。