食材:
兔肉200克、仔姜20克、姜1块、青椒1个、小米椒3个、泡椒10克、花椒5克、蒜3瓣
调味料:
料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白胡椒1茶匙、淀粉1茶匙、八角1个、油适量
阿米哑巴兔的正宗做法:
1、兔肉切成小块洗净,青椒切块,小米椒切段,仔姜切丝,姜切片,蒜切片;
2、兔肉中加入料酒、淀粉、白胡椒搅拌均匀,腌制10分钟;
3、锅里倒油烧热,加入八角、姜、蒜、花椒、泡椒,翻炒1分钟,加兔肉翻炒3分钟,再加仔姜、小米椒、青椒,加盐翻炒2分钟;
4、最后加少量清水,焖煮3分钟左右,加入鸡精拌匀即可。
食材明细
兔子一只、辣椒、泡山椒、姜、蒜、芡粉、盐、白糖、花椒各适量。
做法
1、兔子切小坨放料酒、芡粉、姜丝腌15分钟,
2、辣椒斜刀切段、蒜片、泡山椒粒、小米椒粒、花椒、白糖备用。
3、锅里放油加热后放入小盘中的调料翻炒,
4、放入辣椒翻炒,
5、放入泡山椒水100g、在放入酱油2勺、半碗水烧开后放入兔子烧5分钟左右水干后加盐、葱即可。
自贡,因产井盐而设市,它有自己的特色-盐帮菜。其善用麻、辣调味。自贡菜的做法刚好能让兔肉富有滋味,为当地人吃兔子助一臂之力,来看看哑巴兔的做法吧。
1、兔肉切成丁,冷水洗净滤干。青椒切丁,小米辣切丁,仔姜切细,泡姜切细,泡海椒切成段,蒜切成丁后备用。
2、兔丁加一勺料酒,一勺淀粉,白胡椒,盐揉匀后码味。
3、锅烧热,下宽油,油要多,油热后下一粒八角,所有泡姜,蒜,翻两下,加花椒,稍微炸一下爆出香味就把所有佐料捞出来。
4,、捞起来以后,用宽油,烧热,下兔子进去翻炒3分钟,然后捞出兔子。然后剩下的仔姜、小米辣、泡姜这些全部下锅,加盐,重盐,翻炒到青椒小米辣熟。
5,、捞起来的兔子呀,姜蒜花椒呀都一咕噜倒回锅里,使劲翻几下。关火,放点味精、鸡精,就起锅即可。