食材：
丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。
做法步骤
1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金黄色。
5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。
8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟
丁桂鱼150g、清汤100g、料酒5g、食用盐3g、鸡胸肉1块、冬菇10g、银耳25g、蛋清1个、葱段3g、鸡精1g、姜丝3g。
做法：
1)最初要把丁桂鱼进行宰杀好，同时一起把鱼内部的腮，肠取掉，之后清洗干净控干水分后，利用食用盐涂抹整只鱼，再加入点胡椒粉，可以在鱼肚子放置姜片去除腥味;
2)利用菜刀把鸡胸肉切成肉末状、冬菇切成丝状，银耳去蒂之后撕成小块状;
3)紧接着就是将丁桂鱼扔进滚水中捞一下，同时把水分晾干，之后把它摆在碗碟中，把葱姜丝以及冬菇丝放在鱼表面同时浇淋上清汤，放进上屉蒸熟再拿出;
4)收关时把蛋清反复打成泡状，淋在鸡胸肉上，之后把沾有蛋清的鸡胸肉放到滚水中煮熟，之后加入银耳，混和后放在丁桂鱼表面，就完成了。
