主料：米线1小把、海带1片、豆腐皮1张、蘑菇3朵、鹌鹑蛋2个、菠菜适量、小葱1根、火腿肠半根、排骨汤适量
辅料：盐1勺、生抽适量、花椒粉2勺、白胡椒粉1勺、鸡精1勺、油泼芝麻辣椒适量
麻辣米线的做法步骤
1.米线和海带泡一晚上泡软。
2.所有配菜清洗干净，豆皮海带切丝，蘑菇撕小朵，火腿切片，鹌鹑蛋煮熟去壳，小葱切碎备用。
3.提前清炖的排骨汤煮开。
4.锅内加水煮开，先放入海带丝煮软。
5.等待煮海带的时候，取一个大碗，放入所有调料。
6.加两勺排骨汤把调料化开。
7.下入米线煮软。
8.下入蘑菇一起煮。
9.米线不爱吃太软的就先捞进碗里了。
10.下入豆腐皮，火腿，鹌鹑蛋。
11.下入菠菜一起煮熟。
12.将所有食材捞进碗里，撒上葱花。
13.再加上两勺汤。
14.麻辣米线完成
食材：米线（200克），剁椒（5克），胡椒粉（1克），花椒粉（2克），黑白芝麻（5克），香菜，芹菜，榨菜（适量），盐（1克），味极鲜酱油（3毫升），香醋（3毫升）。
做法：
1.把冷冻米线放盆里，加温水化开。准备好剁椒、胡椒粉，花椒粉和芝麻。把香菜，芹菜切成末，榨菜切成丝。
2.取一个小碗，放入盐，胡椒粉，花椒粉，芝麻，倒入味极鲜酱油，香醋，香油和适量温开水，用筷子搅拌均匀，制成汤汁。
3.把米线放开水锅里煮熟。再把煮熟的米线捞出放入汤汁碗里。然后撒入香菜，芹菜，榨菜，剁椒，搅拌均匀，这样麻辣米线就做好了。
用料
米线 适量（米线的量根据自己喜好）
豆腐干 一片
青菜 一根
香菜 2根
紫菜 适量
炒米线的酱料：
菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍）
豆腐丁
肉末 50克
蒜 半头
生姜 一小块
辣椒酱 3小勺
花椒粉 10克
盐 适量
鸡精 5克
其他了选择材料
豆腐皮 少许
白胡椒 适量
麻辣粉 适量
油泼辣子 适量
肉末 50克
做法步骤
1、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。
2、准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
3、豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。
4、锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。
5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。
6、锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。
7、豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。
8、米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
9、喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。
准备自己喜欢吃的配菜，我的有香菇，金针菇，菠菜，火腿肠，榨菜等
起锅烧油，放入蒜片，一点火锅底料炒开，加入配菜翻炒两下（青菜不要下），加水，煮开，放提前泡好的米线，煮软，下青菜，加适量盐，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，鸡精，最后加香菜，关火，盛出装碗，简单的一碗香喷喷的米线就做好了
最后喜欢吃辣的可以再加点油泼辣子，滴点香油就行
