1、准备鲤鱼一条洗净,两边各斜划四刀,用姜片、葱结、料酒腌制十五分钟。
2、碗中打入一个蛋清,加入适量淀粉调成糊状,将腌制好的鱼两面都均匀裹上淀粉糊。
3、油温六成热,先提着鱼尾淋热油,待表皮微微发黄,下入整条鱼进去炸,鱼两面炸至金黄捞出控油
4、锅留底油,五成热下入番茄酱,糖,白醋,一点点盐炒匀,然后下入水淀粉,汤汁浓稠之后加入一点明油,起锅浇在鱼上面即可。
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