将鱼切片是一项需要技巧的操作，以下是一个简单的步骤：
1.准备好需要的工具和材料，包括鱼、菜板、锋利的刀和干净的水。
2.将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后在菜板上放置鱼身。
3.使用干净的布或纸巾擦干鱼身表面的水分，这样可以避免鱼滑动。
4.从鱼尾部开始，用刀沿着鱼身的中央分界线剖开鱼身，同时将刀贴着鱼骨切下去（如果你不熟悉鱼的骨架位置，可以观察一下鱼的背鳍和腹鳍中间的骨骼位置）。
5.在鱼骨旁边沿着鱼身切下一片鱼肉。用同样的方式，沿着鱼身将整条鱼分成多个均匀的片。
6.如果你需要更小的鱼片，则可以将鱼块按照自己喜欢的厚度切成细长的条或块。
需要注意的是，在切鱼片时，刀要保持锋利，以便切出整齐的鱼片，同时要避免用过大的力气，以免造成鱼肉的破损。
首先要把鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳍，然后从头上开始，把一又从鱼身上剔下来 ，放到案板上 拍平，刀要快斜着往下切这样切除的肉片儿既好看还好吃
1、首先从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。
2、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。
3、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段。
4、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。
5、另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。
首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后用刀将鱼头和鱼身分开，将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分，把鱼翻过来，用刀平行切入另外一半鱼身，将鱼肚分出来，最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。
鱼，汉语常用字[1]，读作yú，最早见于甲骨文，其本义是一种水生脊椎动物（鱼），即《说文解字》所谓的“水虫也”，后引申为形状像鱼的东西等义。
（
从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去，然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来，就会将鱼肉切下来，然后将鱼两侧都用同样的方法切。
再顺着鱼肉的纹路，用刀斜着进行切片就可以了，只不过建议在切的过程中最好掌握好切鱼片的厚度，因为如果稍不注意的话，可能会使切出来的鱼片厚薄不太均匀，这个就要靠平时经常练习，熟练之后就可以将鱼肉片切得非常的均匀。
