用料
鳝鱼 500g
白米粉 一小碗、盐 适量、料酒 适量、蚝油 适量、蒜末、姜末 适量、十三香 适量、猪油或色拉油 适量、香醋 适量
粉蒸鳝鱼的做法步骤
步骤 1
白米粉，先用小火炒香，加少量水拌匀备用
步骤 2
鳝鱼切片，加盐、料酒、姜末蒜末、蚝油、十三香、猪油腌制
步骤 3
加米粉拌匀腌制20分钟，上锅蒸20分钟，出锅加香醋即可
食材：
鲜鳝鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
做法：
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
2、加入米粉、汤拌匀。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
4、取出后撒上香菜即可食用。
2.葱洗净，切末，备用。
3.将作法1腌好的鱼均匀沾上蒸肉粉，放入盘中，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜。
4.将葱花均匀撒在作法3鱼身上，淋上烧热的沙拉油，再淋上香醋即可。
用料：
野生鳝鱼1000克，蒜7瓣，盐1克，醋5大勺，米粉3勺，豆瓣酱一勺，鸡精一勺
做法:
1：用剪刀处理好鳝鱼，去头去尾去骨，然后用刀轻拍至扁平，切段备用
2：加入米粉盐，鸡精，豆瓣酱，切碎的大蒜，抓拌均匀
3：把鳝鱼放入碗中，一层一层摆好，大火烧开，冒气后放入蒸锅
4：蒸半小时，出锅淋上香醋，可以多放点醋，醋是这道菜的灵魂
5：炒锅放油，大蒜稍微炸一下，出香味以后，直接浇在蒸好的鳝鱼上即可，最后可以在撒上点小葱，超美味
材料：鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克。A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。制作方法：
2.
鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。
3.
将切好的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
4.
电锅外锅加入12杯水，放入蒸架后，将腌渍后的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上切好的葱丝，淋上香醋即可。
