豆腐蘸酱怎么做

豆腐蘸酱怎么做(1)

用料:

老豆腐1块、生抽2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、葱花适量、姜1片、食盐1小勺、辣椒丝少许

1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽， 花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。

2、把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。

3、香葱末 、 姜末 、盐 烧热的熟油和 生抽 ，量的多少可以根据调的过程中通过自己品尝决定。

4、还有一种方法是：酱油、生抽和白糖直接来调，这种是最简单的，也是好多人最喜欢的一种。

豆腐蘸酱怎么做(2)

主料：北豆腐一半、辣椒三个、香其酱一大勺、大葱一段

辅料：花椒粉适量

豆腐蘸酱的做法

1.北豆腐半块

2.切成小块

3.焯水

4.控干水分捞出备用

5.辣椒切圈再简单剁一下

6.大葱切葱花

7.锅里放油，爆香葱花和辣椒

8.放花椒粉

9.放香其酱

10.香其酱很干，倒少量水

11.搅拌均匀，大火翻炒

12.出锅

13.直接蘸酱，很好吃。

豆腐蘸酱怎么做(3)

主料：北豆腐一半、辣椒三个、香其酱一大勺、大葱一段辅料：花椒粉适量豆腐蘸酱的做法1.北豆腐半块2.切成小块3.焯水4.控干水分捞出备用5.辣椒切圈再简单剁一下6.大葱切葱花7.锅里放油，爆香葱花和辣椒8.放花椒粉9.放香其酱10.香其酱很干，倒少量水11.搅拌均匀，大火翻炒12.出锅13.直接蘸酱，很好吃。

豆腐蘸酱怎么做(4)

包浆豆腐的蘸水其实很简单，但我吃过的几家店都是店家配好的。总的来说分三种，油碟，干蘸和卤腐酱。三种蘸水各有千秋都非常好吃。油碟是香油加炒香了的辣椒和大蒜，而不像火锅油碟那样是生蒜生辣椒。干蘸就是简单的辣椒面加盐和味精的结合，最简单的办法是买包装好的单山蘸水。卤腐酱蘸也就是单纯的卤腐酱，加几片香菜。油碟建议先咬一口，然后均匀的蘸在露出来的浆上，让香油大蒜辣椒充分和豆腐结合，再一口下去就能感受到油蒜椒奇香无比的组合和包浆豆腐最醇香的味道。干蘸的话也要咬一口，不然沾不到干面状的蘸料，或者用表面蘸一下油碟再沾干蘸，辣椒面就能和豆腐充分反应，口感偏咸，能感受到和豆腐心的干湿结合，就像久旱逢甘霖。卤腐酱，我认为有提鲜的效果，不但没有掩盖豆腐的味道，反而激发了包浆豆腐特有的风味，让人唇齿留香。