原料: 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐
制作:
烧锅水,将牛蹄筋放进锅中焯一下, 加入少许高度白酒帮助去腥;
烧热锅放入适量的油, 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒;
炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香;
加入牛蹄筋进锅翻炒;
加入生抽和高度白酒翻炒均匀;
加入没过食材一半水和洋葱; 加盖,高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟;
将牛蹄筋汤盛入小锅中,加入准备好的白萝卜块进去煮熟后, 加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
牛蹄750克,生姜、红枣、枸杞适量。
1、先把生姜切片,再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,捞出羊蹄在水中清洗干净。
2、然后把牛蹄放入砂锅中,再放入漫过食材的凉水,放入姜片和料酒去腥,再放入红枣,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火烧两个小时以上,中途水少了可以再加几次水。
3、然后把牛蹄炖到软烂,汤炖到奶白时,再放入洗干净的枸杞,两勺食盐,再撒上白胡椒粉,这样一盆热气腾腾,美容养颜的牛蹄汤就做好了。
4、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度!
1、用料:牛蹄14只、白萝卜1根、葱13根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐1.5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉13勺、香菜1根、香叶2片。
2、牛蹄冷水下锅,放葱段,姜,花椒粒,料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。
3、焯水后捞出,冲冷水
4、冲洗干净的牛蹄放进高压锅,放八角,桂皮,姜,香叶,料酒2勺,水没过牛蹄
5、放黄糖,就这么多,大概约1勺,高压锅中火18分钟,焖5分钟。
6、白萝卜去皮,切好的萝卜用另外一个小锅放清水,加1勺盐,不盖盖子煮开,慢煮约7-10分钟。
7、牛蹄焖好开盖,捞出煮好的萝卜,放进牛蹄里,继续煮,加盐??入味,煮到萝卜用筷子一戳就透即可,出锅之前加白胡椒粉,装盘加香菜增香。
食材和调料:
牛脚半只 ,胡萝卜 适量,玉米 两块
清炖牛脚的做法步骤:
第1步.牛脚先泡水,出血水就行
第2步.洗干净牛脚,放汤锅下冷水,烧开,把沫撇掉,牛脚捞出
第3步.等水烧开的时候,可以来切胡萝卜和玉米,切多少都随意,爱吃可以多点
第4步.先在炒锅里放茶油,牛脚下去中火炒一下,收干水,下开水,大火烧开后,盘到砂锅里
第5步.第一次水要到满砂锅,这是我煮一个半小时后的水位,这时可以把胡萝卜和玉米放下去
第6步.再次倒满开水,注意,一定要是开水,继续煮一个小时
第7步.出来的牛脚非常软嫩,入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白